Verrine mousse au chocolat et poires fondantes

recette-verrine-mousse-chocolat-poires-fondantes-vin-blanc

4 personnes

€ € €

Chocolat et poire, une association qui fonctionne à tous les coups ! Dans ces verrines gourmandes, une mousse au chocolat aérienne recouvre des poires fondantes déglacées au vin blanc La Villageoise en Cuisine.

Ingrédients

4 personnes

3 poires fermes

20 gr de beurre

2 sachets de sucré vanillé

4 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

4 oeufs

145 gr de chocolat noir

Les étapes de préparation

1. Épluchez les poires et coupez-les en petits cubes. Dans une casserole, faites fondre la noix de beurre, puis ajoutez les cubes de poire. Faites-les revenir pendant 5 minutes avant d’ajouter le sucre. Mélangez pour enrober tous les cubes et déglacez au vin blanc.

2. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en veillant à ne pas réduire les poires en purée. Réservez et laissez refroidir.

3. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.

4. Faites fondre le chocolat au bain marie, puis laissez-le tiédir quelques minutes. Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez.

5. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’oeufs montés en neige dans le chocolat. Dans le fond des verrines, ajoutez les poires. Recouvrez avec la mousse au chocolat. Réservez au frais pendant 4 heures.

" Avant de servir, ajoutez quelques éclats de pralin sur le dessus. "