Velouté petits pois et chèvre frais

1. Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Faites suer les échalotes, puis versez le vin blanc.

2. Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, le cube de bouillon et l’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes avec un couvercle.

3. Ajoutez les feuilles de menthe, le chèvre frais et mixez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.