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Velouté de panais et foie gras
6
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de velouté de panais et foie gras au vin blanc, idéale pour l'automne et l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
700 g de panais
50 g d'oignon
25 cl de crème liquide
5 cl de La Villageoise en cuisine blanc
50 g de foie gras
2 g de piment d’Espelette
1 pincée(s) de sel
1 pincée(s) de poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les panais par du chou-fleur et le foie gras par de la truffe râpée.
Pour apporter un peu de gourmandise vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche après avoir mixé le velouté.
Les étapes de préparation
1.
Peler et couper les panais en morceaux.
2.
Éplucher et émincer l’oignon.
3.
Dans une casserole verser un filet d’huile et ajouter l’oignon, le faire revenir pendant quelques minutes et déglacer au vin blanc La Villageoise en cuisine.
4.
Ajouter les morceaux de panais et couvrir à hauteur. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 mn. Ajouter le piment d'Espelette, mélanger.
5.
Mixer le velouté et ajuster la texture souhaitée en ajoutant un peu d’eau.
6.
Au moment de servir disposer quelques petits morceaux de foie gras dans chaque assiette.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les panais par du chou-fleur et le foie gras par de la truffe râpée.
Pour apporter un peu de gourmandise vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche après avoir mixé le velouté.
