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Velouté de châtaignes et foie gras
8
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de velouté de châtaignes et foie gras au vin blanc, idéale pour en Automne et hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
8 personnes
840 g de marrons au naturel (un bocal)
1 oignon
20 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 cuillère de mélange d'épices
2 cubes de bouillon de volaille
100 cl d'eau
80 cl de crème liquide entière
100 g de foie gras
Astuce du Chef
Vous pouvez ajuster la consistance du velouté à votre goût en rajoutant un peu d'eau et un peu de crème.
Ce plat peut également être servit à l'apéritif dans des petites verrines.
Vous pouvez utiliser les chutes de foie gras de la recette des étoiles de foie gras et poires au vin.
Les étapes de préparation
1.
Peler et hacher finement le(s) oignon(s).
2.
Dans une casserole, mettre un filet d'huile et faire revenir l'oignon pendant 2-3 minutes.
3.
Puis ajouter les marrons, le vin blanc La Villageoise en cuisine, l'eau, le(s) cube(s) de volaille et les épices.
4.
Laisser cuire 15 minutes à feu doux. Mixer, ajouter la crème liquide et mixer à nouveau.
5.
Répartir dans des verrines et répartir le foie gras coupé en petits morceaux.
Astuce du Chef
Vous pouvez ajuster la consistance du velouté à votre goût en rajoutant un peu d'eau et un peu de crème.
Ce plat peut également être servit à l'apéritif dans des petites verrines.
Vous pouvez utiliser les chutes de foie gras de la recette des étoiles de foie gras et poires au vin.
