Velouté de cèpes et girolles

8 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de velouté de cèpes et girolles au vin blanc, idéale pour l'automne. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

8 personnes

250 g de de cèpes frais (ou surgelés)

250 g de girolles fraîches (ou surgelées)

1 l de bouillon de volaille

60 g de de crème fraiche épaisse entière

20 cl de crème liquide entière

10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 pincée de sel et de poivre

Astuce du Chef Vous pouvez remplacer les cèpes et girolles pour un mélange de champignons ou d'autres champignons (selon vos goûts).

Les étapes de préparation

1. Si les champignons sont frais, les nettoyer, les rincer et les sécher.

2. Dans une casserole verser un filet d'huile et faire revenir les champignons (s'ils rendent de l'eau la faire complètement évaporer).

3. Déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

4. Prélever 3 cuillères à soupe de bouillon et mélanger avec les crèmes fraîches. Ajouter au bouillon de champignons et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

5. Mixer le velouté et verser dans des petites verrines.