Les étapes de préparation
1.
Si les champignons sont frais, les nettoyer, les rincer et les sécher.
2.
Dans une casserole verser un filet d'huile et faire revenir les champignons (s'ils rendent de l'eau la faire complètement évaporer).
3.
Déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
4.
Prélever 3 cuillères à soupe de bouillon et mélanger avec les crèmes fraîches. Ajouter au bouillon de champignons et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
5.
Mixer le velouté et verser dans des petites verrines.