Velouté aux poivrons multicolores

1. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 mn, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 5 mn. Réserver.

2. Peler et râper le gingembre et le curcuma, verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le gingembre et le curcuma. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser.

3. Laver les poivrons, les déposer sur une plaque et les enfourner sur position grill pendant 5 mn, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 mn (il doit y avoir des cloques noires sur la peau).

4. Les sortir du four, les mettre dans un sac plastique ou congélation, les fermer et les laisser pendant 30 mn.

5. Les éplucher, enlever la tige et la partie blanche, les couper en morceaux.

6. Déposer les poivrons dans un mixeur avec les oignons et le lait de coco filtré. Mixer.

7. Au moment de servir saupoudrer avec un peu de ciboulette ciselée.