Raviolis de légumes, sauce vin blanc au piment

1. Équeuter et hacher les épinards. 

2. Tailler le navet et le céleri en petits dés et les cuire dans de l’eau bouillante pendant 5 min. 

3. Mélanger tous les légumes à la ricotta. 

4. Badigeonner de jaune d’œuf 10 feuilles de ravioles, puis déposer de la farce au centre de chacune. Recouvrir ensuite d’une autre feuille de pâte. Les presser pour bien les coller, puis tailler le tout à l’emporte-pièce puis presser les bords à l’aide d’une fourchette. 

5. Caraméliser le miel, puis déglacer avec le vin blanc La Villageoise en cuisine et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. 

6. Hacher le piment et l’ajouter à la sauce. 

7. Cuire les ravioles dans de l’eau bouillante pendant 3 min, puis les servir avec la sauce.