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Tajine au poulet et vin blanc la villageoise en cuisine
4
personnes
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Faites voyager vos papilles avec cette recette au vin de tajine poulet au vin blanc. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
2 cuisses de poulet
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
5 cm de racine de gingembre frais
5 cm de racine de curcuma
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 oignon jaune
100 gr de raisins secs
550 gr de patate douce
2 hauts de cuisses de poulet
70 cl d'eau
Astuce du Chef
Utiliser du curcuma ou du gingembre frais vous permettra d’avoir des saveurs plus intenses. Pour le cumin et la coriandre et pour plus de goût, vous pouvez utiliser des graines entières et les piler au moment de l’utilisation.
Les étapes de préparation
1.
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide pendant 45 min.
2.
Peler l’oignon et l’émincer.
3.
Dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine, le faire revenir avec un filet d’huile pendant 5 min, ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer quelques minutes.
4.
Déglacer au vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du vin.
5.
Ajouter le gingembre et le curcuma (pelés et râpés si vous utilisez des racines), le cumin et la coriandre, mélanger et prolonger la cuisson pendant 2 min.
6.
Ajouter l’eau, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 15 min.
7.
Peler et couper la patate douce en morceaux.
8.
Ajouter les morceaux avec les raisins égouttés à la préparation de poulet.
9.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 min.
Astuce du Chef
Utiliser du curcuma ou du gingembre frais vous permettra d’avoir des saveurs plus intenses. Pour le cumin et la coriandre et pour plus de goût, vous pouvez utiliser des graines entières et les piler au moment de l’utilisation.
