Curry de légumes au vin blanc

4 personnes

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Faites voyager vos papilles avec cette recette au vin de curry de légumes. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

300 gr de chou fleur

5 cm de racine de curcuma

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

500 gr de purée de tomates

5 cl de de vin blanc la villageoise en cuisine

1 oignon

100 gr de petits pois

350 gr de pommes de terre

300 gr de carottes

5 cm de racine de gingembre frais

Les étapes de préparation

1. Peler et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Réserver.

2. Détailler les fleurettes de chou-fleur en morceaux. Réserver.

3. Dans une casserole d’eau bouillante plonger les pommes de terre et les carottes. Faire cuire pendant 10 min. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Ajouter les petits pois et faire cuire 5 min de plus. Égoutter et réserver.

4. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 5 min.

5. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min.

6. Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre et le curcuma (pelés et râpés si vous utilisez des racines). Faire revenir 2 min, ajouter le coulis de tomates, mélanger et incorporer les légumes.

7. Prolonger la cuisson 5-10 min à feu moyen.

8. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.

" Variez les légumes en fonction des saisons. "