Les étapes de préparation
1.
La veille faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. En parallèle, faites chauffer la crème avec le vin rouge.
2.
Incorporez la crème dans le chocolat en 3 fois. Versez 1/3 de la crème mélangez avec une maryse, ajoutez le 1/3 suivant, mélangez à nouveau puis le dernier 1/3. Ajoutez enfin le beurre.
3.
Laissez une nuit au frigo la préparation figer. Roulez des boules de ganache bien froides puis roulez dans le cacao en poudre.