Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

1. Dans une casserole, versez vos fruits avec le vin rouge et le sucre en poudre.

2. Laissez compoter et réduire pendant une dizaine de minutes à feu moyen/fort en mélangeant afin que le fond de la casserole n’accroche pas.

3. Versez ensuite le contenu de la casserole dans un récipient et écrasez les fruits restants pour finir la compotée. Laissez refroidir.

4. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis montez les blancs en neige.

5. En parallèle, mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajoutez progressivement le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

6. Incorporer délicatement les blancs montés dans la préparation. Concassez les spéculoos.

7. Procédez ensuite au montage en versant : une cuillère à soupe de spéculoos concassés, puis 2 cuillères à soupe de mascarpone, 2 cuillères à soupe de compotée de fruits rouges et enfin 2 cuillères à soupe de mascarpone.

8. Placez au frais pendant au moins 4 heures avant la dégustation.

9. Ajoutez ensuite quelques fruits frais sur le dessus pour la dégustation.