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Crème glacée à la pistache et vin blanc
6
personnes
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1 avis
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de crème glacée à la pistache et au vin blanc La Villageoise en cuisine. Une astuce cuisine au vin réalisée par le chef Norbert Tarayre.
Ingrédients
6 personnes
6 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre en poudre
10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine réduit
40 cl de lait entier
40 cl de crème liquide (30% matière grasse)
80 gr de pâte de pistache
Astuce du Chef
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange dans une boîte, laissez refroidir et placez le tout une nuit au congélateur. Le lendemain mixez dans un blender ou un cutter pour obtenir une texture gourmande et onctueuse.
Les étapes de préparation
1.
Dans une casserole faites réduire le vin blanc.
2.
Pendant que le vin blanc réduit, dans une autre casserole chauffer le lait et la crème.
3.
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le vin blanc réduit et la pâte de pistache.
4.
Ajoutez-y le mélange lait et crème.
5.
Faire cuire le tout à la nappe.
6.
Mettre à turbiner dans une sorbetière.
Astuce du Chef
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange dans une boîte, laissez refroidir et placez le tout une nuit au congélateur. Le lendemain mixez dans un blender ou un cutter pour obtenir une texture gourmande et onctueuse.
