Tarte tatin

1. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec vos doigts pour obtenir une texture sablée.

2. Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf et l’eau et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

3. Formez une boule et filmez-la dans du film alimentaire. Placez-la au frais pendant au moins 30 minutes.

4. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez vos pommes et coupez-les en 4.

5. Dans une poêle allant au four, versez le sucre, le beurre en cubes et le vin rouge et faites caraméliser pendant 5 à 7 minutes.

6. Déposez les pommes les unes contre les autres sur le caramel sans laisser d’espace car les pommes vont réduire lors de la cuisson.

7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Les pommes doivent être cuites. Sortez le moule du four et laissez tiédir.

8. Étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie d’un diamètre légèrement plus grand que votre plat puis déposez-la sur vos pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule et en serrant un peu les pommes.

9. Enfournez pendant 20 minutes, la pâte sur le dessus doit être dorée. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez votre tarte tatin sur une assiette.