Tarte rustique courgette-ricotta

6 personnes

€ € €

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de tarte rustique courgette-ricotta au vin blanc, idéale en été comme en automne. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes

1 oeuf

1 pincée de sel et de poivre (selon votre goût)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la crème)

1 citron jaune

250 g de ricotta

2 courgettes

1 cuillère à soupe huile d'olive

75 g de farine type 55

75 g de farine d'épeautre

1 quart de cuillère à café de poudre à lever

1 demi cuillère à café de sel

6 cl d'huile d'olive

6 cl de vin blanc bio La Villageoise en cuisine

Astuce du Chef Afin que la tarte garde sa belle forme après l'avoir garnie, laissez-la reposer au frais environ 30 min avant d'enfourner !

Les étapes de préparation

1. Tamiser les farines, la levure et le sel dans un saladier.

2. Faire un puit et ajouter le vin blanc bio La Villageoise en Cuisine et l'huile d'olive. Mélanger avec une fourchette, transvaser sur un plan de travail et terminer le mélange à la main, sans trop insister.

3. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes. La pâte sera souple.

4. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

5. Glisser la feuille sur une plaque et réserver au frais au moins 1 heure.

6. Laver les courgettes, les tailler en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Fouetter la ricotta avec l'huile d'olive et les zestes d'un citron jaune. Saler, poivrer.

7. Etaler cette crème sur le fond de la pâte à environ 2 cms du bord.

8. Disposer les courgettes en rosace bien serrée.

9. Replier les bords de la pâte sur les courgettes et arroser d'un filet d'huile d'olive.

10. Badigeonner les bords de jaunes d'œuf et enfourner à 190°C pendant environ 30 minutes.

11. Servir chaud.