Soupe de poireaux, patates douces et coco

1. Couper le vert et la barbe des poireaux. Les laver et les couper en rondelles. Réserver. 

2. Peler et couper la patate douce en morceaux. Réserver.

3. Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Les faire revenir avec un filet d’huile dans une casserole pendant 5 mn. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 mn. 

4. Rajouter les poireaux, la patate douce, le bouillon de volaille et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à feu moyen pendant 20 mn.

5. Verser le curry et la crème de coco. Mixer et servir.