€
€
€
Saumon gravlax mariné à la mûre et au vin rouge
8
personnes
€
€
€
Comment ne pas succomber à notre délicieuse Pâte à ravioli au vin rouge, une expérience gustative qui saura ravir les gourmets. Le chef Norbert Tarayre nous partage son astuce pour sublimer cette recette au vin rouge avec finesse.
Ingrédients
8 personnes
1 kg de gros sel
300 gr de cassonnade
15 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine
200 gr de mûres fraîches ou congelées
120 gr de sauce soja
2 gousses d'ail
3 brins de aneth
4 quelques de glaçons
1 kg de saumon frais
Astuce du Chef
Vous pouvez filtrer la marinade et l'utiliser comme sauce vinaigrette, en y ajoutant de la moutarde, un jaune d'œuf et de l'huile d'olive.
Les étapes de préparation
1.
Dans un mixer versez le vin rouge, la sauce soja, et les mûres, mixez jusqu’ à obtenir un liquide lisse.
2.
Verser la marinade sur le saumon, ajoutez l’ail en chemise et de l'aneth. Puis laisser mariner idéalement 12 heures.
3.
Une fois le saumon mariné, préparez le salage. Pour ça, mélangez le gros sel et la cassonnade.
4.
Mettez la marinade de coté et recouvrez complètement le saumon du mélange sel/sucre.
5.
Laissez agir au frais 12h.
6.
Coupez votre saumon en tranches et dégustez !
Astuce du Chef
Vous pouvez filtrer la marinade et l'utiliser comme sauce vinaigrette, en y ajoutant de la moutarde, un jaune d'œuf et de l'huile d'olive.
