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Sauce béarnaise
6
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de sauce béarnaise au vin blanc, idéale en toute saison. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
1 échalote
2 jaunes d'oeuf
3 cuillère(s) à soupe d'estragon frais
150 g de beurre
8 cl de La Villageoise en cuisine blanc
4 cl de vinaigre de vin La Villageoise en Cuisine
1 pincée(s) de sel et poivre
Les étapes de préparation
1.
Peler et émincer l'échalote.
2.
Dans une casserole, faire réduire le vin blanc La Villaegoise en Cuisine le vinaigre, 2 cuillères d'estragon, sel, poivre ainsi que l'échalote émincée pendant environ 10min.
3.
Retirer du feu et attendre quelques minutes. Ajouter les 2 jaunes et fouetter.
4.
Remettre sur le feu et mélanger sans arrêt pour monter la béarnaise.
5.
Dès que le sabayon est pris, retirer du feu et ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux. Bien mélanger au fouet.
6.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon restant.
