Salades de tomates et nectarines

1. Peler l’oignon rouge, l’émincer et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, verser le vin rouge et laisser cuire jusqu’à évaporation du vin. Réserver.

2. Découper les nectarines et les tomates en quartiers, émietter la feta et ciseler les feuilles de basilic. 

3. Dans un saladier mélanger l’oignon, les nectarines, les tomates, la feta, le basilic, les pignons, saler et poivrer.

4. Au moment de servir verser un filet d’huile d’olive.