Salade de betteraves rouges et framboises

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de salade de betteraves rouges et framboises au vin rouge, idéale pour l'été. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

4 grosses betteraves rouges

60 g de framboises congelées (de préférence des brisures)

5 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de fromage frais

1 poignet de brins de ciboulette

100 g de framboises fraiches

1 pincée de sel

Astuce du Chef Vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage à l'ail et aux fines herbes La vinaigrette de framboises permet d'atténuer le côté "terreux" de la betterave.

Les étapes de préparation

1. Couper les deux extrémités des betteraves, les laver et les faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter, les laisser refroidir et les peler.

2. Dans une casserole verser les framboises et le vin rouge. Faire cuire pendant 5 minutes, prendre une passoire avec des mailles fines et au dessus d'un bol égoutter les framboises en appuyant dessus avec une cuillère pour récolter un maximum de jus.

3. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Mélanger et réserver.

4. Couper les betteraves en petits morceaux, les mettre dans un saladier, faire des boules de fromage frais à l'aide d'une cuillère parisienne et les ajouter aux betteraves.

5. Ajouter la vinaigrette aux framboises, la ciboulette finement hachée et remuer délicatement.

6. Au moment de servir ajouter quelques framboises fraîches dans les assiettes.

Astuce du Chef Vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage à l'ail et aux fines herbes La vinaigrette de framboises permet d'atténuer le côté "terreux" de la betterave.