Salade césar au poulet mariné au vin blanc

1. Découpez le poulet en dés.

2. Dans un bol, mélangez le vin blanc, l’huile d’olive et l’ail émincé. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol, mélangez. Couvrez avec un film et laissez mariner environ 30 minutes au frais. Lorsque le poulet est mariné, égouttez la marinade puis faites-les dorer dans une poêle préalablement huilée.

3. Lavez puis émincez la laitue.

4. Dans vos assiettes, déposez la laitue, ajoutez le poulet grillé, les copeaux de parmesan et les croûtons.

5. Pour la sauce, hachez finement les anchois et la gousse d’ail préalablement épluchée. Dans un mixeur, mixez le jaune d’œuf avec la moutarde, les anchois, l’ail, le parmesan, le vinaigre et le jus de citron. Poivrez puis mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

6. Ajoutez ensuite l’huile en 3 fois en mixant entre chaque ajout. Terminez avec la crème liquide pour une texture crémeuse et la sauce Worcestershire si vous en mettez.

7. Versez la sauce généreusement sur la salade et régalez-vous !