Sablés aux mirabelles

8 personnes

€ € €

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de sablés aux mirabelles au vin blanc, idéale pour l'été. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

8 personnes

1 rouleau de pâte sablée épaisse

100 g de sucre en poudre

4 cl d'eau

1 petite(s) branche(s) de romarin

300 g de mirabelles fraiches

150 g de crème liquide entière

150 g de mascarpone

50 g de sucre glace

1 citron vert

Astuce du Chef Vous pouvez remplacer les mirabelles par des abricots et le romarin par du thym.

Les étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dérouler la pâte sablée, à l'aide d'un découpoir de diamètre 8 cm, découper 8 ronds, les déposer sur un tapis silicone ou un papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir.

3. Dans une casserole verser le sucre en poudre, le vin blanc La Villageoise en cuisine l'eau et la branche de romarin, faire cuire pour faire fondre le sucre puis ajouter les mirabelles dénoyautées et coupées en deux. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

4. Dans un bol, mixer la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance d'une chantilly. La mettre dans une poche à douille.

5. Pour le montage poser les ronds de pâte sablée sur un plat et poser dessus dans l'ordre la crème chantilly à l'aide de la poche à douille, une couche de mirabelles et à nouveau une couche de chantilly.

6. Râper quelques zestes de citron vert sur la chantilly puis servir.