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Roulé à la confiture de fraises au vin rouge
12
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de roulé à la confiture de fraises au vin rouge. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
12 personnes
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
60 g de farine
4 gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge
150 g de confiture de fraises au vin rouge
250 g de fraise
5 cl de La Villageoise en cuisine rouge
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les fraises en morceaux par des cerises ou bien des figues.
Laissez libre court à votre imagination pour la décoration de la génoise et dessinez ce que vous voulez avec la poche à douilles.
Les étapes de préparation
1.
Génoise
2.
Préchauffer le four à 180°C.
3.
Dans un cul-de-poule posé sur un bain marie, battre au fouet électrique les 2 jaunes d’œufs, les 2 œufs entiers et 80 g de sucre jusqu’à que le mélange atteigne 40°C. Retirer le cul-de-poule du bain marie et continuer de battre pendant 5mn. Le mélange doit avoir triplé de volume.
4.
Incorporer délicatement la farine au mélange et réserver.
5.
Dans un saladier monter les 2 blancs d’œufs restants en neige en incorporant 20 g de sucre.
6.
Incorporer délicatement les blancs en neige avec le mélange précédant.
7.
Prélever 4 cuillères à soupe de pâte dans un bol, mettre une goutte de colorant, mélanger et verser dans une poche à douille.
8.
Dans un moule plat (spécial biscuit roulé) déposer des points de pâte rose.
9.
Enfourner pendant 1mn, sortir le moule et verser le reste de pâte dans le moule sur les points rouges.
10.
Faire cuire 10 mn dans un four à 180°C. Laisser tiédir et démouler sur un torchon humide. Laisser refroidir.
11.
Montage
12.
Verser le vin rouge La Villageoise en cuisine dans une casserole et faire bouillir pendant 2-3 mn ajouter les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.
13.
Faire cuire pendant 5mn. Eteindre, égoutter et laisser refroidir.
14.
Etaler la confiture sur le biscuit génoise puis répartir les fraises en morceaux.
15.
Rouler le biscuit bien serré, mettre au frigo pendant 30 mn puis déguster.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les fraises en morceaux par des cerises ou bien des figues.
Laissez libre court à votre imagination pour la décoration de la génoise et dessinez ce que vous voulez avec la poche à douilles.
