Risotto de sarrasin au petits pois

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de risotto de sarrasin au petits pois au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

2 échalotes

250 g de petits pois congelés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 g de sarrasin

15 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

1 l de bouillon de légumes

15 g de beurre

30 g de parmesan

1 pincée de sel et de poivre

Les étapes de préparation

1. Chauffer le bouillon et le maintenir chaud.

2. Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive dans une casserole.

3. Ajouter le sarrasin et le laisser dorer pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon louche à louche jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Entre chaque louche attendre que la totalité du bouillon soit évaporé. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les petits pois.

4. Ajouter le sarrasin et le laisser dorer pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, ajouter le bouillon louche à louche jusqu'à ce que le sarrasin soit tendre. Entre chaque louche attendre que la totalité du bouillon soit évaporé. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les petits pois.

5. Quand le sarrasin est cuit, ajouter le beurre et le parmesan. Servir sans attendre.