Risotto de quinoa

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de risotto de quinoa au vin blanc, idéale pour au printemps. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

400 g de quinoa

1 oignon

10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

12 asperges

100 cl de bouillon

4 cl d'huile d'olive

40 g de beurre

60 g de parmesan

Astuce du Chef On peut remplacer les asperges par des petits pois, des fèves ou encore des bouquets de brocoli.

Les étapes de préparation

1. Epluchez les asperges et coupez-les en fines lamelles. Epluchez et ciselez en petits dés les oignons.

2. Faites bouillir le bouillon de légumes.

3. Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive et ajoutez le quinoa. Versez le vin blanc La Villageoise en cuisine et laissez réduire.

4. Faites cuire le quinoa en ajoutant le bouillon de légumes au fur et à mesure tout en mélangeant. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les asperges.

5. Terminez en ajoutant le beurre, le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre. Servez aussitôt.