Pommes de terre à la crème de parmesan et persil

1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les, pelez-les, coupez-les en morceaux et réservez.

2. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile, faites revenir l’oignon pelé et émincé pendant 5 minutes. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez.

3. Dans une autre sauteuse, versez la crème fraîche, faites-la fondre à feu moyen. Ajoutez le parmesan et faites-le fondre pendant 5 minutes en remuant avec une spatule. Ajoutez le persil effeuillé et ciselé. Mélangez, salez et poivrez.

4. Incorporez le piment d’Espelette, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

5. Hors du feu, ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et dégustez.