Gnocchis de pain dur à la sauce tomate

1. Lavez les tomates et coupez-les en quart. Dans une sauteuse huilée, faites revenir les oignons et l’ail préalablement émincés. Lorsque ces derniers commencent à colorer, déglacer au vin rouge. 

2. Ajoutez ensuite les tomates et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.

3. Ajoutez le sucre. Salez et poivrez selon votre convenance. Passez la préparation dans un moulin à légumes ou au mixeur puis versez la sauce dans la sauteuse et faites chauffer environ 5 minutes pour que votre sauce tomate épaississe légèrement.

4. Mixez grossièrement le pain et versez-le dans un plat. Versez le lait dessus et laissez reposer pendant 15 minutes environ pour qu’il soit complètement imbibé.

5. Ajoutez-y l'oeuf battu, le parmesan, du sel, du poivre et la farine progressivement.

6. Mélangez et si besoin, ajoutez un peu de farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Formez une boule et coupez-la en 6.

7. Fleurez un plan de travail et réalisez des boudins avec chaque morceau de pâte que vous venez ensuite découper en tronçons de 2 cm environ.

8. Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Plongez-y vos gnocchis et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

9. En parallèle, faites chauffer une poêle avec de l’huile. Sortez vos gnocchis avec une écumoire et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites griller vos gnocchis puis versez la sauce tomate. Laissez chauffer trois minutes et c’est prêt ! Servez avec du parmesan et des feuilles de basilic frais.