Bolognaise végétarienne aux lentilles

1. Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.

2. Épluchez et émincez l’oignon puis coupez en petits dés la carotte.

3. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et la carotte pendant environ 5 minutes.

4. Ajoutez ensuite les lentilles cuites, les herbes de Provence. Mélangez puis déglacez au vin rouge. Ajoutez le concentré et le coulis de tomates.

5. Faites cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Servez les spaghettis avec la bolognaise végé et du parmesan en poudre !