Risotto de coquillettes

1. Préparez le bouillon avec 1 L d’eau bouillante et le cube de bouillon.

2. Découpez le jambon en petits carrés. Épluchez et émincez les échalotes.

3. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive puis faites revenir les échalotes. Lorsque ces dernières commencent à devenir translucides, déglacez au vin blanc.

4. Versez les coquillettes puis versez le bouillon au fur et à mesure en mélangeant régulièrement, comme un risotto classique pendant 10 à 12 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan et les ¾ du jambon. Mélangez.

5. Servez dans des assiettes creuses, recouvrez chaque risotto d’un peu de jambon tranché et de ciboulette ciselée. Poivrez.