Poireaux mimosa

4 personnes

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Les poireaux mimosa se réinventent ici dans une version fraîche et savoureuse, relevée par une vinaigrette au vin blanc, des cornichons croquants et quelques herbes fraîches.

Ingrédients

4 personnes

4 oeufs

5 cl de vin blanc bio La Villageoise en cuisine

3 poireaux

10 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

10 cornichons

1 oignon rouge

Les étapes de préparation

1. Couper les poireaux en tronçons de 10 cm, les attacher avec du fil de cuisine puis les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 12 minutes. Réserver.

2. Cuire les œufs 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Retirer la coquille puis les écraser avec une fourchette.

3. Préparer la vinaigrette : mélanger le vin blanc avec l’huile et la moutarde.

4. Émincer finement les cornichons et les oignons rouges.

5. Dresser les poireaux dans un plat, ajouter les œufs, les oignons et les cornichons. Verser la vinaigrette au vin blanc, parsemer de persil frais, saler, poivrer, c’est prêt !

6. Couper les poireaux en tronçons de 10 cm, les attacher avec du fil de cuisine puis les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante pendant 12 minutes. Réserver.

7. Cuire les œufs 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Retirer la coquille puis les écraser avec une fourchette.

8. Préparer la vinaigrette : mélanger le vin blanc avec l’huile et la moutarde. Émincer finement les cornichons et les oignons rouges.

9. Dresser les poireaux dans un plat, ajouter les œufs, les oignons et les cornichons. Verser la vinaigrette au vin blanc, parsemer de persil frais, saler, poivrer, c’est prêt !