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Noix de saint-jacques snackées, sauce à l’orange et au vin blanc

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4 personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de noix de Saint-Jacques snackées, sauce à l’orange et au vin blanc, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes
20 noix de Saint-Jacques
2 oranges
1 courge butternut
2 pommes de terre
50 gr de beurre doux
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
20 gr de éclats de noisettes
1 botte de persil

Les étapes de préparation

1. Éplucher la courge butternut et les pommes de terre, retirer les graines puis les couper en morceaux.
2. Cuire les légumes 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante puis les mixer avec un peu de sel et de poivre pour en faire une purée onctueuse. Réserver.
3. Cuire les légumes 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante puis les mixer avec un peu de sel et de poivre pour en faire une purée onctueuse. Réserver.
4. Râper le zeste de l’orange puis presser son jus.
5. Rincer et fariner légèrement les noix de Saint-Jacques puis les faire revenir 3 minutes dans une poêle avec 20 g de beurre.
6. Déglacer les noix de St-Jacques au vin blanc puis ajouter le zeste et le jus de l’orange.
7. Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle, ajouter 30 g de beurre, mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Dresser les assiettes avec la purée de butternut, les noix de Saint-Jacques, la sauce à l’orange et au vin blanc, puis ajouter quelques éclats de noisettes et du persil frais.
9. Saler, poivrer, c’est prêt !
 

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