Coleslaw de carottes, betteraves crues et échalotes au vin blanc

Pour tous les amateurs de betteraves et de recettes originales, découvrez notre surprenante recette de coleslaw de carottes, betteraves crues et échalotes au vin blanc La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de coleslaw de carottes, betteraves crues et échalotes au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

4 petites betteraves rouges crues

5 carottes

3 échalotes

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

50 g de cerneaux de noix

1 botte de persil

1 yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

1 pincée de sel et de poivre

Astuce du Chef Ce plat est parfait pour accompagner les grillades estivales ou pour partir en pique-nique. Vous pouvez remplacer la moutarde par du vinaigre balsamique et les noix par des pignons de pin.

Les étapes de préparation

1. Peler et hacher les échalotes, verser un filet d'huile dans une poêle, les faire revenir pendant 5 minutes, déglacer au vin blanc La Villageoise en cuisine et poursuivre la cuisson jusqu'à complète évaporation du vin. Réserver et laisser refroidir.

2. Eplucher les carottes et les betteraves. Les râper. Réserver.

3. Couper les noix en petits morceaux. Effeuiller le persil et hachez le. Réserver.

4. Dans un bol rassembler les carottes, les betteraves, les échalotes et le persil.

5. Dans un autre bol mélanger le yaourt, la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

6. Verser sur les légumes au moment de servir et parsemer de noix en morceaux.