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Gaspacho de petits pois, menthe et coco
4
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de gaspacho de petits pois, menthe et coco au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
500 g de petits pois frais
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 échalote
10 cl d'huile d'olive
10 cl de crème de coco
50 cl de fond de volaille
3 branches de menthe
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de sel et de poivre
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les feuilles de menthe par des feuilles de sauge ou de verveine.
Les étapes de préparation
1.
Peler, couper et émincer l'échalote.
2.
Dans une casserole mettre un filet d'huile et faire revenir l'échalote quelques minutes. Réserver.
3.
Ecosser les petits pois puis les ajouter à l'échalote avec le cube de fond de volailles, verser le vin blanc La Villageoise en Cuisine et couvrir d'eau à hauteur.
4.
Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Egoutter et garder un peu de bouillon.
5.
Dans un mixeur verser les petits pois, l'échalote, la crème de coco, l'huile, ¼ cuillère à café de piment d'Espelette, sel, poivre et les feuilles de menthe (sans les tiges). Mixer en ajoutant un peu de bouillon jusqu'à obtention d'un velouté.
6.
Répartir dans des verrines et mettre au frigo pendant 2 heures.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les feuilles de menthe par des feuilles de sauge ou de verveine.
