Pintade en cocotte

Pour tous les amateurs de pintades, découvrez notre surprenante recette de pintade en cocotte au vin blanc La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.
7 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de pintade en cocotte au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

7 personnes
2 kg de pintade
25 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 cuillère de mélange d'épices
400 ml de bouillon de volaille
1 bouquet garni (3 feuilles de laurier, thym, romarin)
500 g de purée de tomates
4 carottes
500 g de pomme de terre rattes
1 oignon
2 échalotes
3 gousses d'ail
2 cuillères à café d'épices Massala
1 cuillères à à soupe d'huile
1 noisette de beurre
Astuce du Chef La pintade peut être remplacée par un poulet et les épices Massala par du curry. Le sachet d'épices Touche d'intensité relève agréablement la pintade et la cuisson à la cocotte permet de rendre la chair de la pintade moelleuse.

Les étapes de préparation

1. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et faire revenir la pintade sur toutes les faces.
2. Sortir la pintade et réservez. Retirez la graisse de la cocotte.
3. Peler et couper en morceaux l'oignon, les échalotes, les gousses d'ail et les mettre dans la cocotte avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile. Laissez rissoler 3 minutes.
4. Remettre la pintade dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc La Villageoise en cuisine puis ajoutez le fond de volaille à mi hauteur de la pintade et la purée de tomates.
5. Couvrir la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes tout en arrosant la viande régulièrement avec la sauce.
6. Ajouter le sachet d'épices Touche d'intensité, les cuillères à café d'épices Massala et les pommes de terre préalablement pelées et coupées en 2 (suivant leur grosseur).
7. Couvrir et prolonger la cuisson de 30 ou 45 minutes suivant le poids de la pintade en continuant d'arroser régulièrement.
 
Astuce du Chef La pintade peut être remplacée par un poulet et les épices Massala par du curry. Le sachet d'épices Touche d'intensité relève agréablement la pintade et la cuisson à la cocotte permet de rendre la chair de la pintade moelleuse.
 

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