Petits farcis provençaux

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez et hachez la gousse d’ail.

3. Dans un récipient, placez le pain rassi découpé grossièrement et versez le lait. Laissez imbiber une dizaine de minutes.

4. Lavez les légumes, coupez leur chapeau et évidez-les avec une cuillère. Hachez finement la chair que vous avez récupérée des tomates, des courgettes et le centre des oignons.

5. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite la chair des tomates et des courgettes.

6. Faites revenir environ 10 minutes à feu moyen puis déglacez au vin rouge. Laissez évaporer. Dans un saladier, versez la viande hachée, les légumes cuits, l’ail haché, le thym, le pain réhydraté et l’oeuf. Salez et poivrez. Mélangez.

7. Farcir les légumes et posez les chapeaux par-dessus. Déposez les légumes dans un plat allant au four avec ½ verre d’eau dans le fond pour la cuisson.

8. Laissez cuire entre 45 minutes et 1 heure selon la taille de vos légumes.