Pastéis de nata au vin blanc

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6 personnes

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Faites voyager vos papilles avec cette recette de Pastéis de nata au vin blanc. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes

2 pâtes feuilletées rectangulaires (environ 35x25 cm)

30 gr de fécule de mais

150 ml de lait entier

150 ml de vin blanc La Villageoise en cuisine

200 ml de crème liquide 30% de matière grasse

140 gr de sucre semoule

4 jaunes d'oeufs

1 bâton de cannelle

1 demi de citron jaune

Les étapes de préparation

1. Pour la pâte : commencez par rouler la pâte feuilletée sur elle-même dans le sens de la longueur de sorte à former un escargot.

2. Placez au congélateur pendant environ 15 minutes pour que le boudin se tienne bien.

3. Retirez ensuite les extrémités avec un couteau si celles-ci ne sont pas nettes puis découpez des rondelles d'environ 2 cm.

4. Déposez-les au centre de vos moules à pastéis (en voyant l’escargot de pâte face à vous) puis appuyez délicatement avec vos pouces afin que la pâte recouvre intégralement vos moules à pastéis.

5. Placez au frais le temps de préparer l’appareil.

6. Pour l'appareil : Préchauffez le four à 240°C.

7. Prélevez le zeste du demi citron avec un économe de sorte à pouvoir le retirer une fois l’appareil prêt.

8. Dans un bol, dissolvez la fécule de maïs avec un peu de lait.

9. Dans une casserole, versez le mélange précédent, le reste du lait, la crème, le vin blanc, le sucre, les zestes et la cannelle (tout sauf les jaunes d’oeufs).

10. Portez à petite ébullition pour infuser les aromates et épaissir jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Mélangez constamment. Cette étape prend environ 6 à 8 minutes.

11. Laissez refroidir à température ambiante puis ajoutez les jaunes d'œufs. Remplissez les moules jusqu'au 3⁄4.

12. Enfournez vos pastéis de nata pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que des légères tâches marrons apparaissent sur le dessus.

" Le vin blanc La Villageoise en cuisine apporte de délicieuses notes fruités et florales à ce dessert pour changer de la version classique. "