Pad thai au poulet, sauce tamarin et vin blanc

Pour tous les amateurs de Pad Thaï, découvrez notre surprenante recette de pad thaï au poulet, sauce tamarin et vin blanc La Villageoise en cuisine. Bonne dégustation.
6 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de pad thaï au poulet, sauce tamarin et vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes
900 g de filets de poulet
10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
20 g de pâte de tamarin
2 tomates
360 g de nouilles de riz
20 g de cacahuètes
2 piments oiseau
1 botte de ciboule
1 citron vert
100 g de pousses de soja
1 botte de coriandre fraîche
4 cl d'huile d'olive
4 pincées de sel fin
3 tours de moulin à poivre
Astuce du Chef Vous pouvez réaliser ce Pad Thaï¯ avec des gambas et ajouter un peu de sauce nuoc nam pour le parfumer.

Les étapes de préparation

1. Faire tremper les nouilles quelques minutes dans de l'eau chaude pour les ramollir, puis les égoutter. Détailler les filets de poulet en morceaux. Peler l'ail et le ciseler finement. Laver la ciboule chinoise et la ciseler finement. Laver la coriandre, l'effeuiller et la ciseler finement. Couper les tomates en deux, enlever les pépins et couper la chair en petits dés. Laver le citron vert, le couper en huit.
2. Faire colorer environ 5 minutes le poulet dans un wok ou une grande poêle chaude avec de l'huile d'olive, saler et poivre. Ajouter le sachet d'épices, l'ail, le piment et déglacer avec le vin blanc. Faire réduire de moitié à petit bouillon. Ajouter ensuite la pâte de tamarin, mélanger pour la dissoudre, puis incorporer les nouilles et les enrober de la préparation (ajouter un peu d'eau si les nouilles absorbent tout). Ajouter les dés de tomates, les cacahuètes, la ciboule, les morceaux de citron et les pousses de soja puis mélanger le tout délicatement et assaisonner de sel et de poivre.
3. Dresser le Pad Thaï¯ dans des assiettes creuses et les parsemer de coriandre ciselée.
 
Astuce du Chef Vous pouvez réaliser ce Pad Thaï¯ avec des gambas et ajouter un peu de sauce nuoc nam pour le parfumer.
 

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