Noix de saint-jacques au safran

4 personnes

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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de noix de Saint-Jacques au safran et au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

400 g de noix de st jacques sans le corail surgelés ou fraiches

20 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

250 ml de crème liquide

1 pincée de pistils de safran

1 cuillère à café de mélange d'épices

Les étapes de préparation

1. Faire revenir les noix de st jacques dans une poêle avec un filet d'huile et un petit morceau de beurre. Les faire juste dorer quelques minutes. Réserver.

2. Dans la même poêle déglacer les sucs avec le vin blanc La Villageoise en cuisine faire cuire à feu fort pendant quelques minutes pour faire évaporer l'alcool. Puis réduisez le feu, ajouter la crème, les pistils de safran et les épices.

3. Faire réduire pendant 10 minutes.

4. Verser la sauce sur les noix de st jacques.

" Vous pouvez varier les épices selon vos goûts (curry, colombo, paprika ...). Les noix de st jacques peuvent être servis avec un mélange de riz basmati et de riz sauvage. Si vous utilisez des noix surgelés, les faire tremper la veille dans un saladier de lait que vous mettrez au frigo toute la nuit. Cette méthode permet de conserver le moelleux des st jacques. "