Moussaka

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ un centimètre. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

3. Émincez l’oignon. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon.

4. Lorsque l’oignon commence à caraméliser, ajoutez la viande hachée. Lorsque la viande est cuite, déglacez au vin rouge. Ajoutez la pulpe de tomates, le cumin et laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

5. Réalisez la béchamel : dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez puis versez progressivement le lait tout en mélangeant sans cesse. Ajoutez un peu de muscade, salez et poivrez.

6. Procédez au montage : gardez 3 tranches d’aubergine de côté. Huilez légèrement le fond du plat, déposez la moitié des autres tranches dans le fond, ajoutez la moitié de la viande puis la moitié de la béchamel, renouvelez l’opération en finissant par les 3 tranches sur le dessus.

7. Enfournez pendant 20 minutes.