Minis cakes aux légumes du soleil

1. Peler et couper en petits morceaux l’oignon. Couper, enlever les pépins et couper en petits morceaux la courgette et la tomate. 

2. Verser un filet d’huile d’olive dans un wok, faire revenir l’oignon 2 mn puis ajouter la courgette, la tomate et le vin blanc La Villageoise en cuisine. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 mn. réserver 

3. Dans un saladier mélanger au fouet les œufs et la crème fraîche épaisse. Puis ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter le beurre fondu, le sel, le poivre et les légumes cuits. Mélanger à nouveau et répartir dans le moule à mini cakes (n’oublier pas de beurrer et fariner si ce ne sont pas des moules en silicone). 

4. Faire cuire à 180° pendant 20 mn.