Lapin à la royale

1. Émincer l’échalote. Assaisonner les râbles et les colorer dans une cocotte chaude avec de l’huile. Les débarrasser, puis faire suer les échalotes. ajouter le vin rouge La Villageoise en cuisine et les épices, puis remettre les râbles et cuire à feu doux pendant environ 30 min. 

2. Ajouter ensuite le carré de chocolat noir à la sauce hors du feu pour éviter qu’il ne brûle. 

3. Tailler les escalopes en cubes de 1 cm et les faire sauter vivement à la poêle. Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet puis les mélanger aux dés de foie gras.