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Blanquette de veau à l'ancienne
6
personnes
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6 avis
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de blanquette de veau à l'ancienne au vin blanc, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
1 kg de veau
2 carottes
3 poireaus
1 oignon jaune
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 jus de citron
2 jaunes d'oeuf
50 g de farine
15 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
70 g de beurre
1 bouquet garni
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer le veau par une autre viande comme du poulet ou de la dinde ou même par du poisson !
Les étapes de préparation
1.
Faire dorer la viande dans un peu de beurre puis saupoudrer de farine. Bien remuer.
2.
Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, le vin, le bouquet garni et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
3.
Couper les carottes et les poireaux en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
4.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 tout en remuant.
5.
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, les jaunes d'œuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer le veau par une autre viande comme du poulet ou de la dinde ou même par du poisson !
