€
€
€
Cassolettes au boudin blanc et foie gras
4
personnes
€
€
€
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de cassolettes au boudin blanc et foie gras au vin blanc, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
4 boudins blanc
150 foies gras
300 g de girolles surgelées
1 échalote
25 cl de crème liquide entière
5 cl de de vin blanc la villageoise en cuisine
2 pincées d'épices
1 pincée de sel et poivre
Astuce du Chef
On peut remplacer les girolles surgelées par des girolles fraiches ou par des cèpes frais ou surgelés.
Les étapes de préparation
1.
Préchauffer le four à 160°.
2.
Eplucher et hacher l’échalote finement
3.
Dans une poêle verser les girolles, faire chauffer jusqu’à évaporation totale de l’eau rendu par les champignons. Réserver.
4.
Dans la même poêle verser un filet d’huile et faire revenir l’échalote 5 mn, déglacer au vin blanc La Villageoise en cuisine et poursuivre la cuisson 5 mn. Ajouter les girolles et faire cuire pendant 5 mn.
5.
Dans une casserole verser le crème liquide et 2 pincées de mélange 4 épices, faire chauffer pendant 5 mn. Ajouter le foie gras coupé en morceaux, le laisser fondre pendant 10 mn. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
6.
Couper les boudins en rondelles d’environ 3 cm. Les déposer dans les cassolettes, répartir les girolles et verser la crème dans les cassolettes.
7.
Enfourner pendant 15 mn et servir aussitôt.
Astuce du Chef
On peut remplacer les girolles surgelées par des girolles fraiches ou par des cèpes frais ou surgelés.
