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Mijoté de veau aux carottes, épices et vin rouge
6
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de mijoté de veau aux carottes, épices et vin rouge, idéale pour toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
1 kg de épaule de veau
100 g de lardons fumés
400 g de carotte
2 tomates moyennes
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 branches de persil
3 feuilles de laurier
3 clous de girofle
1 branche de thym
1 cc de curcuma
1 cube de bouillon de volaille
1 cs de farine
Astuce du Chef
Ce plat peut se préparer la veille et sera encore meilleur réchauffé.
Vous pouvez remplacer le veau par de la viande porc ou d’agneau.
Les étapes de préparation
1.
Faire revenir le lard fumé dans une cocotte. Le sortir et le réserver.
2.
Ajouter un filet d’huile dans la cocotte et faire dorer la viande coupée en morceaux.
3.
Saler, poivrer et réserver hors de la cocotte.
4.
Eplucher les carottes et les couper en 3 tronçons, éplucher et émincer les échalotes.
5.
Verser dans la cocotte faire rissoler 2 mn et ajouter les tomates coupées en morceaux, les gousses d’ail entières mais pelées, le persil haché, le laurier, le thym, les clous de girofle, le curcuma et le cube de bouillon émietté.
6.
Ajouter les morceaux de viande et le lard, saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le vin rouge La Villageoise en cuisine et 50 cl d’eau.
7.
Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit feu pendant 1H30 environ. Si besoin rajouter de l’eau en cours de cuisson.
Astuce du Chef
Ce plat peut se préparer la veille et sera encore meilleur réchauffé.
Vous pouvez remplacer le veau par de la viande porc ou d’agneau.
