Houmous aux poivrons

1. Peler et couper l'oignon et l'ail finement. Enlever la petite tige, les graines et la partie blanche du poivron. Le couper finement.

2. Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter le poivron prolonger la cuisson pendant 5 minutes, verser le vin blanc et cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le vin blanc soit totalement évaporé. Laisser refroidir.

3. Dans un blender verser les pois chiches égouttés, le poivron, le tahiné, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser dans des petits pots et servir frais à l'apéritif.