Gratin de ravioles aux poireaux

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez et émincez les échalotes. Émincez le blanc des poireaux pour la fondue.

3. Dans une sauteuse, versez un bon filet d’huile d’olive et faites revenir les échalotes. Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez les poireaux émincés. 

4. Faites revenir 3 à 5 minutes pour les colorer légèrement puis déglacez avec le vin blanc. Faites cuire de nouveau pendant quelques minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter un fond d’eau si besoin pour que les poireaux soient bien cuits.

5. Ajoutez la crème, laissez sur le feu 2 minutes supplémentaires et votre fondue est prête. Dans un plat à gratin, alternez couches de ravioles et couches de fondues de poireaux en commençant par des poireaux.

6. Parsemez de fromage râpé. Puis enfournez jusqu’à ce que le gratin soit doré (environ 20 minutes).