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Bourguignon minute aux topinambours
2
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de bourguignon minute aux topinambours au vin rouge, idéale pour l'hiver. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
2 personnes
2 pavés de boeuf
20 g de lardons
300 g de topinambours
1 carotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
15 cl de La Villageoise en cuisine rouge
10 g de farine
1 branche de thym
10 g de beurre
1 cuillère de mélange d'épices
Astuce du Chef
Au terme de la cuisson, ajoutez hors du feu un morceau de chocolat noir pour donner du brillant et une belle note d'amertume.
Les étapes de préparation
1.
Couper les pavés de bœuf en cubes. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Émincer l'oignon.
2.
Dans une cocotte avec de l'huile, colorer les cubes de bœuf, les saler et les débarrasser. Faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les lardons, la farine et les carottes et cuire pendant 1 minute. Ajouter ensuite le vin rouge La Villageoise, les épices, le thym et la gousse d'ail écrasée. Faire réduire d'un tiers, assaisonner et remettre le bœuf.
3.
Eplucher les topinambours et les tailler en bâtonnets, puis les poêler à feu doux avec du beurre pendant 10 minutes. Assaisonner.
Astuce du Chef
Au terme de la cuisson, ajoutez hors du feu un morceau de chocolat noir pour donner du brillant et une belle note d'amertume.
