Gaspacho de concombre et avocat

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4 personnes

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Découvrez la fraicheur du gaspacho de concombre et avocat au vin blanc. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

2 avocats

2 concombres

1 yaourt à la grecque

1 oignon

5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine

2 brins de ciboulette

1 pincée de piment d’Espelette

Les étapes de préparation

1. Peler et émincer l’oignon, le faire revenir dans une poêle pendant 5 mn, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du vin. Laisser refroidir.

2. Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, couper des tranches et les mettre dans un mixeur.

3. Couper les avocats en deux, enlever le noyaux et déposer la chair à l’aide d’une cuillère dans le mixeur.

4. Ajouter le yaourt, l’oignon, le piment d'Espelette, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

5. Mixer jusqu’à avoir une texture lisse. Mettre au frigo pendant 2h minimum.

6. Au moment de servir saupoudrer un peu de ciboulette ciselée et de piment d’Espelette.

" Pour apporter un peu de croquant, vous pouvez déposer des morceaux d’avocat ou des morceaux d’olives sur le gaspacho. Et pour plus de gourmandise, versez un peu de crème au moment de servir. "