Galettes aux noix de st jacques et poireaux

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver

2. Dans un saladier verser la farine, ajouter l’œuf, fouetter tout en versant le lait et l’eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Réserver au frais pendant 1 à 2h.

3. Enlever les racines et le vert des poireaux, les nettoyer en enlevant la terre, couper les poireaux en croix sur la longueur et les émincer finement.

4. Déposer les poireaux dans une sauteuse et verser le vin blanc La Villageoise en cuisine, couvrir et faire cuire à feu doux. Poursuivre jusqu’à évaporation du liquide (si vous souhaitez des poireaux plus fondants vous pouvez rajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson).

5. Ajouter la crème fraîche, mélanger et prolonger la cuisson pendant 5 mn. Saler et poivrer.

6. Dans une poêle verser un filet d’huile, quand l’huile est chaude déposer les noix de st jacques et les poêler 3 mn de chaque coté. Reverser

7. Dans une poêle à crêpes verser une louche de pâte à galette, faire cuire un côté retourner la galette, déposer un peu de poireaux, l’étaler, déposer 3 noix de st Jacques, saler, poivrer et plier les rebords de la galette. Renouveler l’opération et déguster.