Galettes aux noix de st jacques et poireaux

Découvrez nos surprenantes galettes aux noix de St Jacques et poireaux au vin blanc La Villageoise en cuisine
6 personnes
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de galettes aux noix de St Jacques et poireaux au vin blanc, idéale toute l'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

6 personnes
1 oeuf
12 cl de lait
12 cl d'eau
125 g de sarrasin
20 g de beurre
4 poireaux
18 noix de Saint-Jacques
10 cl de La Villageoise en cuisine blanc
3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère(s) à café de sel et poivre
Astuce du Chef Vous pouvez ajouter à la fondue de poireaux du piment d'Espelette. Le vert de poireaux pour être ajouter à votre soupe pour éviter le gaspillage

Les étapes de préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver
2. Dans un saladier verser la farine, ajouter l’œuf, fouetter tout en versant le lait et l’eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Réserver au frais pendant 1 à 2h.
3. Enlever les racines et le vert des poireaux, les nettoyer en enlevant la terre, couper les poireaux en croix sur la longueur et les émincer finement.
4. Déposer les poireaux dans une sauteuse et verser le vin blanc La Villageoise en cuisine, couvrir et faire cuire à feu doux. Poursuivre jusqu’à évaporation du liquide (si vous souhaitez des poireaux plus fondants vous pouvez rajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson).
5. Ajouter la crème fraîche, mélanger et prolonger la cuisson pendant 5 mn. Saler et poivrer.
6. Dans une poêle verser un filet d’huile, quand l’huile est chaude déposer les noix de st jacques et les poêler 3 mn de chaque coté. Reverser
7. Dans une poêle à crêpes verser une louche de pâte à galette, faire cuire un côté retourner la galette, déposer un peu de poireaux, l’étaler, déposer 3 noix de st Jacques, saler, poivrer et plier les rebords de la galette. Renouveler l’opération et déguster.
 
Astuce du Chef Vous pouvez ajouter à la fondue de poireaux du piment d'Espelette. Le vert de poireaux pour être ajouter à votre soupe pour éviter le gaspillage
 

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