Tarte rustique aux champignons et vin blanc

1. Pour la pâte brisée, verser la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel, mélanger à l'aide du crochet ou avec les mains dans le bol d'un robot ou dans un saladier.

2. Ajouter l'eau et l'œuf puis pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Mettre la boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo pendant minimum 30 minutes.

4. Puis l'étaler à l'aide d'un rouleau en essayant de conserver un cercle, lorsque la pâte est étalée saupoudrer d'un petit peu de thym et donner un petit coup de rouleau sur la pâte pour « incruster » le thym. Puis retourner la pâte et la déposer sur un tapis silicone ou un papier sulfurisé.

5. Pour la garniture : peler et émincer les champignons, les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées.

6. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen puis ajouter le vin blanc et les épices. Laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé.

7. Eteindre le feu et ajouter la ciboulette coupée en petits morceaux, le thym, le mascarpone et la crème fraiche. Mélanger pour bien répartir le mascarpone et la crème.

8. Répartir le mélange champignons sur la pâte, laisser 8-10 cm de marge sur le bord puis replier les bords de la pâte sur les champignons.

9. Faire cuire au four à 180° pendant 30 minutes.