Œufs cocotte aux champignons, échalotes et comté

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Émincez les champignons et épluchez et ciselez les échalotes.

3. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.

4. Déglacez au vin blanc, laissez-le s’évaporer. En fin de cuisson, ajoutez la moitié de la crème dans la poêle. Salez et poivrez. Ajoutez du persil ciselé frais à votre convenance.

5. Répartissez la préparation dans le fond de vos ramequins. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Versez une cuillère à soupe de crème autour des jaunes. Salez et poivrez, puis ajoutez le comté râpé.

6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune encore coulant.